Na Rússia, existe o costume de comer diversas sopas diferentes. Entre as mais famosas está o Borsch (борщ).
Normalmente, esse prato é servido como entrada no almoço (sendo considerado o “primeiro prato”, como habitualmente falamos por lá) e, muitas vezes, é acompanhado com pão preto.
Essa sopa tem sua origem no antigo território da Rus de Kiev e se tornou a comida mais popular da Ucrânia.
Segundo a lenda, a palavra Borsch vem das palavras Bur (buriy significa vermelho escuro em russo) e Shshi (uma outra sopa nacional).
A cor intensa do Borsch tem como base a principal a beterraba.
Há inúmeras maneiras de se preparar esse caldo muito delicioso – compartilho uma receita de família com vocês.
Ingredientes:
1 kg de carne bovina
500 g de batata
300 g de repolho
400 g de beterraba
200 g de cenoura
200 g de cebola
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 pequena colher de vinagre 6%
3 folhas de louro
3 dentes de alho
Sal, pimento, óleo e demais legumes a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe a carne por 1 hora e 30 minutos, depois corte ela em pedaços pequenos e coloque de volta na água.
2. Corte a cebola bem picadinha, rale a cenoura, corte o repolho e a beterraba em tirinhas.
3. Frite as tirinhas de beterraba em óleo, depois coloque o vinagre, o extrato de tomate e cozinhe por 7 minutos.
4. Em seguida, frite a cebola e a cenoura juntas.
5. Corte a batata crua e cozinhe na água onde preparamos nossa carne.
6. Quando ferver, coloque o repolho e cozinhe por 5 minutos.
7. Em seguida, coloque a beterraba e cozinhe por mais 10 minutos.
8. Coloque a cebola, a cenoura, o louro, um pouco de sal e pimenta. E por último, alho triturado.
9. Apague o fogo e espere entre 15 a 20 minutos até servir.
Nosso Borsch delicioso já está pronto pra servir.
DICA:
Fica melhor ainda comendo com um pão preto de centeio.
Bom apetite!
Приятного аппетита!
Maria Alexahina, nossa nova colaboradora, é filha de Moscou e há mais de 10 anos vive no Brasil – é escritora, ilustradora e professora de russo.
Inspirada pela energia do Recife, escreveu o livro Era uma vez no Brasil e fundou a Lukomorye (@lukomore) no coração da cidade, a Boa Vista.
Em suas crônicas e projetos, Maria constrói pontes entre cá e a Rússia, sempre com humor, afeto e uma xícara de chá gostoso.
Foto em destaque do Borsch: Pinterest / divulgação.
Foto dela: divulgação.
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