O Wiella Bistrô abriu as portas num já distante 2003. Suas raízes são, indiscutivelmente, clássicas: França e Itália inspiraram a criação dos seus primeiros – e de muitos – cardápios. O restaurante apresentou ao Recife chefs igualmente clássicos: Laurent Suaudeau, o pai da alta gastronomia no Brasil, e os midiáticos Claude Troisgros e Érick Jacquin realizaram festivais por lá. Entre outros.
Também já é distante o tempo em que os pernambucanos desconheciam a harmonização de vinhos com alimentos. A história da nossa enogastronomia passa, irremediavelmente, pela adega e mesas do Wiella.
De volta – 2020 é o ano do retorno às origens clássicas. O novo cardápio é, segundo o restaurateur Fábio Wiethaeuper (foto), “uma aposta na excelência da preparação dos pratos. Menos fusão, menos excentricidade. Queremos executar à perfeição as receitas testadas e aprovadas pelo tempo”. Então, se você gosta de risottos, folgue o cinto que as opções são muitas e primorosas. Tem de cogumelos frescos, camarão, polvo e pato. Quer comer leve? Tem saladas para entrada – se apostar no tradicional peça uma Caesar ou de Parma.
Se sua aposta é a força do sabor, a pedida é a Codorna recheada com farofa de miúdos ou o Carré de cordeiro em crosta de erva acompanhado de batata gratinada ou ainda o Ossobuco de cordeiro com aligot. Do mar, vêm a Lagosta grelhada com purê de abóbora e molho de champagne e os Camarões grelhados com gnocchi de açafrão da terra ao creme. Tanta novidade merece uma visita.
Foto: Ademar Filho
O Wiella Bistrô fica na Domingos Ferreira, 1274, Boa Viagem, Recife. Abre de segunda a sexta-feira para o almoço e o jantar, aos sábados só para o jantar e aos domingos só para o almoço. Mais informações: (81) 3463.3108.
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